Trước đây đến mùa trái giác chín nhiều vô kể, người dân hái về nấu canh chỉ 1 phần nào thôi số còn lại mặc cho chim, chuột, sóc và khỉ rừng xử lý. Nhưng hiện nay được biết trái giác chín có thành phần hóa học và mùi vị tương tự như trái nho nên nó cũng được ủ rượu như rượu nho.

Trái giác nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín mọng đêm về rửa sạch ủ lên men với đường cát theo 1 tỷ lệ nhất định còn được giữ bí mất để cho ra 1 sản phẩm tốt. Sau 1 thời gian lên men từ hổn hợp này sẽ cho ra đời 1 loại mật có màu đỏ tím và mùi vị rất ngon. Do được sản xuất từ công nghệ lên men tự nhiên vì thế rượu trái giác sẽ lưu giữ những gì tinh tế nhất của trái giác rừng, 1 loại trái cây đặc trưng của vùng đất U Minh.

Rượu lên men xong không được pha cồn thì mới đảm bảo được hương và vị đặc trưng của loai trái cây này. Cơ sở sản xuất rượu 5 Quốc luôn tuân thủ nghiêm ngặt những tiêu chuẩn đó để giữ vững uy tín của mình. Nghề làm rượu giác không những mang lại thu nhập đáng kể cho nhiều hộ sản xuất kinh doanh mà còn giải quyết được nhiều lao động nhàn rỗi trong việc thu hái trái giác chín. Với loại rượu giác ủ nguyên chất trên 1 năm sẽ cho hương thơm thật ngây ngất.

Có 1 điều thật lạ thường thì nếu uống say bí tỉ thì sáng hôm sau không tài nào dậy sớm nổi và người sẽ rất uể oải, nhưng với rượu trái giác thì cho dù tối hôm trước uống say bí tỉ nhưng sáng hôm sau thức dậy rất thoải mái chẳng thấy nhức đầu hay khó chịu. Theo những người thường uống rượu giác thì rượu trái giác trị được đau lưng nhức mỏi, ai uống 1 lượng nhiều như vậy là hết nhức mỏi, đau lưng đến 1 tháng.

Ông bà mình có câu: “khách tới nhà không trà thì cũng rượu”, do đó đến với vùng đất U Minh ngoài những giây phút thoải mái khi được đắm mình vào thiên nhiên ra ta còn thưởng thức được món rượu trái giác, 1 đặc sản của vùng đất U Minh đây cũng chính là món quà dành tặng cho các bạn phương xa và cũng là món quà mà bạn có thể mua để tặng cho những người thân yêu của mình. Minh chứng cho một lần đến U Minh.